辉南县地处吉林省通化市，是进出长白山的第一门户。历史上属于海西女真扈伦四部中的辉发部，是满族重要的发祥地。家乡流传着这样一句谚语“白山黑水帝业兴，金源宝地辉发城” ，辉南不仅是满族围猎文化、采捕文化、人参文化和满族文化的发源地之一，也是满族八大碗发源地之一。满族是东北土生土长的一个少数民族，由于地理环境相依，各民族之间美食也相通，比如东北汉族人吃的饺子、黏豆包、酸菜、火锅，都源于满族，最有代表性的就是满汉全席。

其实，满族八大碗属于我国著名小吃“满汉全席”之一，清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以满汉全席称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生。满族八大碗为“满汉全席”之一“下八珍”，深受民间欢迎。据《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年节、庆典、迎送、嫁娶，富家多以“八大碗”宴请。桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

单说清汤鸡做法就有好几道工序。首先把鸡肉砍成块备用。煮锅烧开一锅水。草果用刀背拍散，姜也拍散，炒锅放入一匙猪油烧热，放入草果炒香，再放入姜块炒香。然后放入鸡肉块煸炒。这步很关键，待鸡块微黄方可。再把鸡肉倒入烧开的开水煮二十分钟。最后把小葱洗净，结成葱结，放入鸡汤中烫一下即可关火食用了。掀开锅盖，那一缕缕清香味顿时会让你食欲倍增！

由于各地食材有别，口味也各异。但家乡的这道美食却保留了它原有独特味道。满族八大碗绝对是有区别的！它是满族人特有的美食。要想吃最地道的满族八大碗，就来辉南三角龙湾西夹荒度假村，这里的满族八大碗绝对满足你的味蕾！（李凤）

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初审：常宇  复审：程莹  终审：郑金广